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La Marmite du Chef 'La Marmite du Chef' est un logiciel gratuit rassemblant les recettes écrites par M. Alexandre Pukall. Il permet de faire diverses recherches, d'ajouter des recettes, d'afficher des photos (avec plus d'un millier proposées). Il est doté d'une fonction originale : l'analyse textuelle des recettes permettant de déterminer les ingrédients. C'est un "gratteware", cela signifie que si ce logiciel vous plaît, je vous demanderai juste une petite marque de reconnaissance : m'envoyer un ticket à gratter de votre pays (en France, il s'agit de jeux de La Française des Jeux, du style Millionnaire). http://el.juky.free.fr/HTML/index2.php?page=utilitaires&utilitaire=selection&selection=marmite   Tarte noix pecan 1 moule à tarte à  bords  (si on a un moule à fond amovible, l'utiliser) 1 pâte brisée 200 gr beurre doux 200 gr sucre brun (cassonnade en poudre) 1 ou deux oeufs suivant taille du moule( 1 pour moule de 20 à 24 cm et 2 pour moule de 30 cm et plus) 1 cuillère à dessert de vanille liquide ou 1 ou deux sachets de sucre vanillé naturel 20 centillitres de crème fraîche liquide (on peut utiliser de la légère) (Augmenter un peu la quantité si moule plus grand) Noix de Pecan, assez pour couvrir le fond  du moule Pâte brisée ( la piquer légèrement au fond) Etaler les  noix de pecan entières sur le fond (demi cerneaux) faire fondre 200 gr beurre, le laisser un peu tiédir, y ajouter 200 gr de sucre brun, du blanc si on n'en a pas,  ( le brun est meilleur )  ajouter un oeuf battu à la fourchette (ou deux suivant la taille du moule) (deux pour un moule d'environ 30 cm ou plus) une cuillère à dessert de vanille liquide ou un sachet de bon sucre vanillé, 20cl  de crème liquide (on peut utiliser de la légère), si grand moule comme l'on met deux oeufs on peut aussi augmenter légèrement le volume de crème. Bien mélanger le tout et verser doucement sur les noix. Doivent être couvertes. Mais la préparation ne doit pas etre plus haute que les deux tiers de la hauteur de la pâte, sous peine de verser. Cuire à four 180° th 5/6, 30 à 40 mn Surveiller le dessus et la pâte seront dorés mais pas brûlés. Si le dessus est un peu liquide au sortir du four aucune importance, ça durcit un peu et c'est bon comme ça. Va légèrement durcir en refroidissant. Merci à Marcelle   Merci à mon amie @nne de ces bonnes recettes CREME DE POTRION (CITROUILLE) AU CHEVRE FRAIS Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 1 heure 100 g de carottes 1 cube de bouillon de volaille 50 cl d'eau 4 feuilles de basilic (pour la décoration) 150 g de fromage de chèvre frais 105 kg de citrouille Sel 1 pincée de sucre en poudre 100 g de tomates séchés (pour la décoration) Pelez la citrouille - retirez les graines au centre et coupez la chair en gros dés - pelez et coupez les carottes en tronçons - Faire cuire la citrouille avec cube de volaille, l'eau et les carottes pendant une heure à feu normal - salez puis sucrez à votre goût - Ajoutez le chèvre frais au potage et mixez le tout - ajouté de la crème fraiche au moment de servir - ENSUITE l: GRATIN DE VEAU A LA CITROUILLE Pour 4 personnes 625 ml de citrouille cuite réduite en purée 15 ml (1 c à soupe) d'huile 1 oignon aché 2 branches de céleri hachées 1 gousse d'ail hachée 375 g de veau haché 4 tranches de pain entier en dés 5 ml (1 c à thé) d'assaisonnement pour volaille Sel et poivre 125 ml d'eau ou de boullon au choix 250 ml de purée de pommes de terre 180 ml de cheddar rapé (ou autre fromage rapé) Paprika selon votre goût Préchauffer le four à 180° (350°F) Etendre la purée de citrouille dans un plat en pyrex de 23 cm de diamètre, beurré - réservez - Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon - y faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail 5 minutes environ, sans laisser prendre couleur - ajouter le veau et poursuivre la cuisson 5 minutes, tout en défaisant la viande à la fourchette jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée - Ajouter les dés de pain et l'assaisonnement pour volaille - salez et poivrez - ajoutez l'eau ou le bouillon ainsi que la purée de pommes de terre - bien mélanger - Etendre uniformément cette préparation sur la purée de citrouille - saupoudrez de cheddar (ou autre fromage rapé) et de paprika - Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. ET LE MEILLEUR POUR LA FIN :    FLAN CITROUILLE COCO 1 boite de lait concentré sucrée 1 boite de lait concentré non sucrée 300 g de potiron 125 g de noix de coco en poudre 4 oeufs Le zeste d'un citron, une pincée de cannelle, une cuillère à soupe d'extrait de vanille 15 morceaux de sucre - deux cuillères à soupe d'eau Epeluchez et lavez la citrouille - la couper en dés et la faire cuire dans une casserole d'eau à ébullition pendant une vingtaine de minutes Bien l'égoutter (car il reste souvent de l'eau) et la presser pour retirer le maximum d'eau Faire un caramel avec les morceaux de sucre et très peu d'eau (2 cuillères à soupe) Verser le caramel au fond d'un plat à manqué Dans un mixer, mettre les dés de citrouille cuite les deux laits concentrés les 4 oeufs le zeste de citron la cannelle la vanille et la noix de coco - mixer pour obtenir un mélange homogène Verser dans le moule caramélisé Cuire au four 180 C/350F pour 40 à 50 minutes. Le flan doit être pris jusqu'en son milieu. Le laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Pour ces dames voici encore un site ou l'on peu charger un logiciel de cuisine gratuit. http://www.anshare.com/fiche.asp?I=13234&L=Toque+Blanche+Light En voici encore un autre et si vous ne savez pas encore faire la cuisine alors je ne comprends plus rien.   http://www.radins.com/gratuits/logiciels/outils/cuisinons-logiciel-gratuit-cuisine-1684.html MonOeuf permet de minuter les différents types de cuisson des oeufs (oeufs coques, oeufs durs, oeufs mollet, etc...) et vous propose 21 recettes de cuisine et 6 conseils de base. http://www.01net.com/windows/Loisirs/cuisine_et_boisson/fiches/30143.html CaveAVin permet de gérer les stocks de sa cave à vin. Les critères de classification sont modulables. Le logiciel permet également des recherches selon différents éléments. http://www.01net.com/windows/Loisirs/cuisine_et_boisson/fiches/27833.html Ce logiciel, mis au point pour des élèves apprenant les métiers de l'alimentation, permet d'obtenir le détail de la composition des aliments constituant le menu d'une journée, nutriments et éléments minéraux. La table de données comprenant 200 aliments de base et peut être complétée. http://www.01net.com/windows/Loisirs/cuisine_et_boisson/fiches/12425.html La Marmite du Chef est un logiciel rassemblant les recettes écrites par Alexandre Pukall. Il permet de faire diverses recherches et d'ajouter des recettes. De plus un calcul des calories et possible pour chaque recettes (dans ce cas une connection Internet est nécessaire). Plusieurs types de recherches sont possibles : par catégorie (chaque recette est classée dans une ou deux catégories) par ingrédients (les ingrédients sont présentés ici en plusieurs types et il suffit de sélectionner les ingrédients que l'on possède et de cliquer sur Rechercher pour que le logiciel présente les recettes possibles) par mot : offre la possibilité de rechercher un mot dans le titre de la recette ou dans son contenu par complexité (nombre d'ingrédients nécessaires). http://www.01net.com/windows/Loisirs/cuisine_et_boisson/fiches/27160.html ISAVEUR ce site est déjà très connu, mais les nouveaux internaute ne le connaisse pas, quoi que très utile pour les cuisinières confirmées, ce site est un vrai dictionnaire de cuisine et peut vous rafraîchir la mémoire, a vous de jugez et bonne lecture  http://www.isaveurs.com/envie/